长城网·冀云客户端记者 史叶 武新杰 韩建强 姚佩珊

　　在河北，有一家瞪羚企业(是指成功跨越创业死亡谷后，进入高质量和爆发式增长阶段的成长性中小企业)，打破了欧美长达30年的技术垄断，让我国的乳酸菌发酵剂实现产业化“自由”。这头“瞪羚”，就是石家庄土生土长的河北一然生物科技股份有限公司（以下简称一然生物）。

　　酸奶发酵离不开乳酸菌发酵剂。从受制于人的“进口菌”，到让中国乳业用上“中国菌”，一然生物走了14年，突破了菌株筛选、高密度培养、深冷冻干、菌体应用四大核心技术。在离心冻干阶段，传统预冻需要4-5小时，一然生物自主开发的-196℃瞬时冷冻活性技术，只需要3-5秒就能完成，让菌株迅速停止代谢，最大限度保存菌体活性。为缩短冻干时间，他们自主研发了360℃热辐射冻干技术，较传统设备的冻干效率提升50%。

　　现在的一然生物是亚洲地区产能最大的高活性益生菌产业化基地，可年产500吨纯菌粉、20亿条（包）复合益生菌制剂，拥有3000余株优秀菌株的“中国菌株”资源库，为国内八大乳制品企业供应原料。

　　“以前用国外菌株，人家给什么，我们用什么，创新受限，无法进行差异化定制产品的开发。”说起技术突破，河北一然生物科技股份有限公司研发项目主管贾洪利自信满满，“实现产业化后，乳酸菌什么时候用，什么时候就能有，还能打造我们专利菌株的产品，成本也降下来了。”

　　不仅仅是一然生物，在石家庄，越来越多的企业正将目光投向更优质的产品，释放“舌尖经济”新活力。2025年1-6月，石家庄市现代食品产业企业达1698家，完成营业收入503.6亿元，同比增长10.1%。其中，规模以上企业225家，工业增加值累计增速20%。产业规模三年连跨三个百亿级台阶，年均实现两位数增长，今年预计将形成千亿级产业集群。

　　从一家龙头企业到一个产业集群，石家庄以特色优势产业集群为平台，充分发挥资源优势和头部企业带动作用，推动食品产业延伸产业链、提高附加值、迈向中高端。在健康食品赛道，婴配食品和保健食品2类特殊食品形成产业化，一然生物、华维健康、新东康等17家企业形成产品规模。

　　石家庄市特殊食品批准证书近三年增加69个，总数达176个，新品、爆品相继涌现，全市拥有超亿元单品21个。赵县雪花梨、赞皇酸枣仁、藁城宫面等品牌组团“出圈”，石家庄市地理标志产品累计达 72 件，位居全省首位。