长城网·冀云客户端讯（记者 张艺萌 周亚彬）近日，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件持续引发关注。9月15日下午，西贝餐饮集团在官方微博发布致歉信，承诺将在2025年10月1日前陆续完成9项调整。

　　记者在石家庄走访西贝北国商城店了解到，目前门店营收受到一定影响，但已根据总部要求逐步调整食材和烹制工艺。

 

西贝北国商城店门口正在现煮现做小锅牛腩。长城网·冀云客户端记者  周亚彬 摄

　　9月18日中午12点，记者来到西贝北国商城店，发现店内约有二分之一的上座率。据门店工作人员介绍，目前，工作日的营业额下降约30%。

　　公开信息显示，西贝餐饮集团在致歉信中承诺将于2025年10月1日前完成的9项调整包括：所有使用大豆油烹调的菜品将全面改用非转基因大豆油；儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼；儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤；烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨，在门店现炒；酥皮肉夹馍的卤肉改为生肉在门店现卤；手撕椒麻鸡改为生鸡在门店现煮；燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

　　西贝北国商城店工作人员介绍，已接到总部关于“9项调整”的通知，门店将按要求逐项调整食材与工艺，现已把大豆油烹调的菜品改用非转基因大豆油，燕麦小米粥也已调整为加入新鲜金瓜片的现熬小米粥，其余菜品仍按原流程执行，后续等公司统一冷链配送到位再调整。

 

工作日中午12点，西贝北国商城店上座率约二分之一。长城网·冀云客户端记者  周亚彬 摄

　　关于网上热议的“有机西兰花”问题，门店工作人员表示，目前单点菜已下架了西兰花，但儿童套餐依然有西兰花配菜。套餐里的西兰花使用的仍是冻品，如果客人提出要用新鲜的西兰花，也会更换成本地采购的西兰花。

　　据观察，西贝北国商城店没有“罗永浩套餐”或“老罗套餐”在售，但“套餐”里的菜品都可以单点。记者询问是否能进入后厨参观，工作人员表示，根据总部要求，目前已不允许外部人员进入，但可以通过“明厨亮灶”监督。

 

记者现场下单了点单率最高的菜品，图片所示花费217元。长城网·冀云客户端记者  周亚彬 摄

　　记者现场下单了点单率最高的小锅牛腩、五种番茄浇汁莜面、猪排烩酸菜和燕麦小米粥。价格跟之前相比，并无变化。餐品上桌后，记者观察到，燕麦小米粥能明显看到新鲜南瓜片。小锅牛腩目前是在店门口“明厨亮灶”现炖现做，肉质比较软烂。莜面为手工现搓，口感较好，但猪排食材目前还在采用冻货。门店工作人员表示，10月1日前，将会改为新鲜猪排。

　　业内人士分析认为，此次“预制菜风波”暴露出连锁餐饮在成本控制、出餐效率和消费者体验之间的长期矛盾。

　　一位在店内就餐的消费者告诉记者：“菜品味道没有太大变化，但知道食材在逐步改进，心里会安心一些。”不过，她也坦言：“价格还是偏高，平时不会常来，主要是聚餐才考虑。”

　　另一位带孩子的消费者则表示：“我比较关注儿童餐，如果真像说的那样，牛肉酱、鳕鱼条都能做到现炒现做，我还是愿意带孩子来。”

 

工作人员现场制作莜面窝窝。长城网·冀云客户端记者 周亚彬 摄

　　而对于调整措施的落实，西贝北国商城店工作人员直言：“有些菜品必须等总部配送，比如烤羊肉串的原切肉，门店暂时还不能完全替代。不过我们有专业烹饪培训，后续将逐步加大新鲜食材占比，对于主食材是否完全用新鲜食材替代，还要看培训情况。”